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食品（pǐn）添加劑的使用要遵循哪些原則呢？

發（fā）布時間： 2020-11-21　　點（diǎn）擊次（cì）數： 2783次

　　食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為（wéi）食品成分，但（dàn）不能影響食品的特性，是不含汙染物並不以改善食品營（yíng）養為目的的物質。我國的《食（shí）品添加劑使用衛生標（biāo）準》將其分為22類：防腐劑、抗氧化劑、發色劑、漂白劑、酸味（wèi）劑、凝固劑、疏鬆劑、增稠劑、消（xiāo）泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改（gǎi）良劑、抗結劑、增味劑、酶製劑、被膜劑、發泡劑、保鮮劑（jì）、香料、營養強化劑、其他添加劑。
　　為了確保將食品添加劑正確地使用到（dào）食（shí）品中，一般來說，其使用應遵循以下原則：
　　1、食品（pǐn）添加劑檢測經（jīng）食品毒理學安全性評價證明，在其使用*內長期使用（yòng）對人安全無（wú）害。
　　2、不影響食品自身的感官性狀和理化指標，對營養成（chéng）分無破壞（huài）作用。
　　3、食品添加劑檢測應有中華（huá）人（rén）民共和國衛生部頒布並（bìng）批（pī）準執行的使用衛生標準和質量標準。
　　4、食品（pǐn）添加劑檢測在應用中應有明確的檢驗方法。
　　5、使用食品添加劑檢測不得以掩蓋食品腐敗變質或以摻假、偽造為目的。
　　6、不得經營和使用無衛生許（xǔ）可證、無產品檢驗合（hé）格及汙染變質的食品添加劑（jì）。
　　7、食品添加劑檢測在達到一定使用目的後，能（néng）夠經過加工、烹調或儲存（cún）而被破壞或（huò）排除，不攝（shè）入人體則更為安全。
　　食品（pǐn）添加劑檢測酶聯免疫吸附法：
　　基於酶聯免疫技術（ELlSA）建立的（de）檢測方法是（shì）目前食品檢測快速（sù）方法中應用（yòng）zui多、範圍zui廣的（de）方法。涉及的分析物包括農藥殘留、獸藥殘留、生（shēng）物毒（dú）素（sù）、添加劑、微生物（wù）等。采用ELlSA技（jì）術的方法，具有快速（sù）靈敏、操作簡（jiǎn）單和單次檢測樣品（pǐn）量大的（de）特點，部分方法已經標準化。但ELlSA方法（fǎ）中抗原抗體的反應易受基體影響而出現假陰性或假陽性，導（dǎo）致結果不夠準確。

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