稻穀質量鑒定方向和標（biāo）準-第三方檢測機（jī）構

烘幹不良的稻穀（gǔ）在存儲過程中，由於水分含量高，稻穀的色澤、氣味、脂肪酸含量（liàng）和口感都可能會發生變化（huà）。同時，由於稻穀含有豐富（fù）的營養物質，在儲存（cún）條件不良的（de）情況下，黴菌等微（wēi）生物易（yì）於（yú）滋生，從而使稻穀發生黴變，導致稻穀品（pǐn）質下降。若這些微（wēi）生物中含有黃曲（qǔ）黴（méi）等有害微生物（wù），其產（chǎn）生的黃曲黴毒素可能會（huì）引起食物中毒，嚴重威脅使用者的生命（mìng）安全。稻穀質量鑒定方向和標準-第三方檢測機構

在稻穀質量鑒定（dìng）案件中，17.c18起草视频檢（jiǎn）測（cè）可開展稻穀質量鑒定服務。

稻穀質量鑒定方向

1、外觀

稻穀的外觀是衡量稻（dào）穀質量的重要指標之一。稻穀質量好的外觀特征是飽滿、顆粒飽（bǎo）滿、無破碎、無黴變、無異味、無異色等。

2、脂肪酸含（hán）量

稻穀中的脂（zhī）肪酸含量對水稻質量及（jí）安全衛生（shēng）具（jù）有重要影響（xiǎng）。過高或過低（dī）的脂肪酸含量都會影響稻穀品質。

3、水分含量

稻穀的水分含量是稻（dào）穀中最（zuì）主要的指標之一（yī）。稻穀的合格水分含量應在13%-15%，過高（gāo）或過低都會對不同（tóng）程度上影響稻穀品質和加工（gōng）質量。

4、理（lǐ）化指標

稻穀的理化指標包括（kuò）酸值、灰分（fèn）、粗蛋白、氨基酸、膠質等。這些（xiē）指標是評價稻穀品質的重要（yào）標（biāo）準，對企業加工也有很大的影響。

稻穀質量鑒定標準

GB 1350-2009 稻穀

GB/T 17891-2017 優質稻（dào）穀

GB/T 22499-2008 富硒稻穀

GB/T 21015-2023 稻穀幹燥技術規範

GB/T 21719-2008 稻穀整精米率（lǜ）檢（jiǎn）驗法（fǎ）

GB/T 20569-2006 稻穀儲存品質判定（dìng）規則

GB/T 5495-2008 糧油檢驗（yàn） 稻（dào）穀出糙率檢驗

GB/T 5009.180-2003 稻穀、花（huā）生仁中惡（è）草酮殘留量的測定

GB/T 5009.115-2003 稻穀中（zhōng）三環唑殘留量的（de）測定

GB/T 21499-2008 大米 稻穀和糙米潛在出米率的測定

GB/T 24535-2009 糧油檢驗 稻穀粒型（xíng）檢驗方法（fǎ）

GB/T 35865-2018 糧油（yóu）檢驗 稻穀整精米率測定（dìng） 圖像（xiàng）分析法

GB/T 24896-2010 糧油檢驗 稻穀水分含量測定 近紅外法

GB/T 35881-2018 糧油（yóu）檢驗 稻穀黃粒米含量測定 圖像（xiàng）分析法

GB/T 24897-2010 糧油檢驗 稻穀粗蛋白質含量測定 近紅外法

稻穀質量鑒（jiàn）定案例

X年X月（yuè），原告需方與被告供方某水稻（dào）種植專業合作社簽訂《委托加工協議》，需方委（wěi）托供方將407340公（gōng）斤新鮮稻穀進行烘幹。幾天（tiān）後需方到供方工地收貨時發現稻穀雖被烘幹，但發生（shēng）了酸變，以致稻穀（gǔ）無法碾米出（chū）售（shòu）。因此，需方認為稻穀已發生質變，為此拒絕接受（shòu）該批次（cì）稻穀（gǔ）。

我司於次年（nián）X月與委托方聯（lián）係，獲取涉（shè）案“稻穀"產品的具體情況（kuàng），經谘詢相關行業的專家後（hòu），決定受理本次（cì）質量分析（xī）工作。我司與委托方簽訂《“稻穀"質量分析委托協議》，確認（rèn）承擔本次涉（shè）案“稻穀"進行質量分析工作（zuò）。

鑒定分析結果：

質量分析專家組（zǔ）對涉案“稻穀"的相關資（zī）料、現場調查勘驗情況、檢驗檢測數據進行（háng）了討論和綜合技術分析，作出以下質量分析意見：

涉（shè）案“稻穀（gǔ）"總共有（yǒu）4034包，其總重量的估算值（zhí）為284.159t。

涉案“稻穀"未出現明顯的品質劣化現象。

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