常見的食品添加劑檢測方法你知道幾個（gè）？

食品與人們的生存密切相關，隨著我國經濟的快速（sù）發展，食品工業也不斷發展壯大，食品添（tiān）加劑已成為食品生產製（zhì）作中*的（de）原料，可有效改善食品的顏色、香度、味道（dào）等，大幅度提升（shēng）食品的檔次（cì）及影響價值。但是個別食品生產企（qǐ）業，為了獲（huò）取高額利潤，濫用食品添加劑（jì）的現象越來越嚴重，食品安全事件屢禁不止，食（shí）品（pǐn）中添加劑的安全問題已成為當（dāng）前（qián）社會關注的熱點。本文將結合當（dāng）前食品中化學（xué）添加劑的（de）使用情況，對（duì）食品添加劑檢測的幾種常用技術進行分析。

所謂化學添加劑，主（zhǔ）要是經過人（rén）工合成手段而產生的化合物。在食品中摻入化學（xué）添（tiān）加劑，能夠（gòu）改善食品（pǐn）的（de）香味與（yǔ）口感;同時化學添加劑（jì）還可延長食品的保質期，起到保鮮、防腐的作（zuò）用。化學添加劑的摻入量多少，對食（shí）品的質量產生直接影（yǐng）響，如果（guǒ）濫用化學添（tiān）加（jiā）劑，很（hěn）可能（néng）引發食物中毒，對人們的身體健康造成威脅。因此，當前化學劑的濫用及（jí）非法使（shǐ）用（yòng）問題，必須（xū）引起充分重視，我國也開始嚐（cháng）試使用一些快捷、有效的檢測技術應用於食品檢測中，結合不同的添加劑物質成（chéng）本選擇特定的檢測手段，以下將（jiāng）對幾種常見的（de）食品檢測方法進行分析：

液相色譜檢測技術與（yǔ）應用

在我（wǒ）國食品添加劑檢（jiǎn）測技術中，色（sè）譜（pǔ）技（jì）術的（de）應（yīng）用較為廣泛，其中高效液相色譜法對（duì）食品添加劑的檢測具有便捷、快速、精準（zhǔn）的特（tè）點，並且同時針對多樣食品添加劑進行（háng）同時檢測，例（lì）如，檢測油（yóu）脂中含有分類抗氧劑（jì）的含量，采用（yòng）高效液相色（sè）譜法可在40s左（zuǒ）右（yòu）將其中含有的9種類（lèi）物（wù）質定量測定（dìng）出來;其檢測的速度（dù）與精度，已得到國內學（xué）者的充分認可;同時，該（gāi）種技術（shù）目前（qián）也在國外大範圍應用，如檢測食品中的苯甲酸、山梨酸等，都可在短時間內迅速檢測，基本無誤。我國經過進一步研發該檢測技術，嚐試采用“固相萃取-高效液相色譜”檢（jiǎn）測方（fāng）法，能（néng）夠對蛋糕類食品中的脫氧乙酸、山梨（lí）酸等迅速定量檢測。另外，樣品（pǐn）的前處理工作，也可利用多維氣相色譜係統（tǒng），聯合使用其中的檢測設備及檢測技術，提高定性的準確率。如聯合使用火焰離（lí）子檢測器和電子俘獲檢測器，能（néng）夠對（duì）食品中含（hán）有的化學（xué）添加劑迅速（sù）檢測（cè）;再如，在檢測防腐劑和甜味劑（jì）的同時，也可同步分（fèn）析糖精鈉（nà）、苯甲酸等物質。

氣相色（sè）譜檢測（cè）技術與應用

如果流動相為氣相呈現模式時，一般選擇（zé）采（cǎi）用氣相色（sè）譜法，以此檢驗食品中所含添加劑情況。但是也要注意，應用氣相色譜法要受到（dào）一些客觀條件的限製，如要求（qiú）食品添加劑中分子量（liàng）在1000以內，化（huà）合物的沸點在350℃之內（nèi），否則超出條件則（zé）無法進行檢測。在利用氣相（xiàng）色譜法檢測食品中（zhōng）化學添加劑時，在氣相條件下將待檢測樣品分離，這種方法的分離效率大於液相色譜法。近年來，食品檢測需求越（yuè）來越（yuè）多，各種化學添加劑檢測技術層出不窮，高敏檢測器也（yě）加入到食品檢測中，配合氣相色譜檢測技術，更適用微量樣品或沸（fèi）點（diǎn）低（dī）的化學添加劑，如檢測酯型防腐劑、酸性防腐（fǔ）劑等。

紫外（wài）可見分光光度計檢測技術與應用

在檢測食品添加劑的各種技術和（hé）方法中，紫外可見分光光度計的（de）使用也比較普遍，已成為一種較為（wéi）常見的檢測（cè）儀器和方（fāng）法，其具有應用範圍大、操作（zuò）簡單、綜合（hé）性良好等特征，借助了計算機技術程序，配合光電技術，保證檢測的穩定性。目前，紫外可見分光光度計在藥物分析、化（huà）學物（wù）質檢測、食品檢測等方麵均有應用，且檢測結果較為滿意。以（yǐ）食品檢測的實際情況來看，采用該種技術檢（jiǎn）測添加劑的（de）存留，如直（zhí）接測定酸奶中含有的（de）維生素（sù）A，檢測西紅柿中含有的色素，食品中含有的（de）防腐劑劑量、亞硝（xiāo）酸鹽含量等（děng）。

綜上所述，當前（qián）我國科學技術與經濟水平不斷發展，有關食品添加劑檢測技術種類越來越多，其（qí）快捷性、精（jīng）準性的特征日益凸顯。但是食（shí）品添加劑的種類也（yě）越來越多，必須加強創（chuàng）新技術，根據實際情況不（bú）斷改進檢測技術、檢測（cè）方法和檢測設（shè）備，才能更好滿足食品（pǐn）中化學添加（jiā）劑的檢測需要。同時，將原本複（fù）雜化的檢測方（fāng）法簡單化、易操作化處理，減少繁瑣的程序，將更利於食品檢測技術的普及。縱觀當前國（guó）內食品檢測情況，我國（guó）今後化學添加劑在食品中的（de）檢測（cè）技術必將（jiāng）朝向化發展，與（yǔ）標準接軌。由於我國越來越（yuè）多的產品邁向，那麽食（shí）品添加劑的檢測與分析方（fāng）法必要得（dé）到認可（kě），保證檢測數據與檢測結果的高精（jīng）準，才能符合食品出口（kǒu）要求。如果針對進出口食品的添加劑（jì）檢測方法和檢測（cè）標準不同，會直接影響檢測結果，不利於食品進出口貿易的順利進行。因此（cǐ），我國今後食品添加劑檢測（cè）標準、檢測技術應與標準保持一致，注（zhù）意多汲取先進的檢測分析經驗，實現國內外檢測結果統一。同時，也可促進我國國內食（shí）品行業的規範性發展，杜絕（jué）發生（shēng）食品安全事件，保護消費者的合法權益，實現食品行業的良性發展。