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    淺談色譜技術在食品添（tiān）加劑檢測的作用

    發布時間： 2020-05-25　　點擊次數： 3777次
     　　食品添加劑（jì）類型眾多，目（mù）前已經超過了2000個品種（zhǒng），其中主要包括酸度調節劑、拮抗劑、防腐劑、香（xiāng）料等。食品添加劑的出現極大（dà）程（chéng）度上推動了食（shí）品工業的發展，從作用上來看主（zhǔ）要體現在以下幾（jǐ）個方麵：利用著色劑、護色劑以及香料等食（shí）品添（tiān）加劑可以提升食品感官質量，以（yǐ）此帶來更好的口感;部（bù）分食品添加劑如營養強化（huà）劑可有效提升食品營養價值並可補充人體必需的營養（yǎng）物（wù）質（zhì）;通過不同類別的食品添加劑搭配可增進食品品種並方便於食品加工，在（zài）部分食品存在特殊需求的情況下（xià）可利用食品添加劑來滿（mǎn）足這些需求從而構成定向化（huà）加工。總之食品（pǐn）添加劑在食品加工、生（shēng）產過程中發揮著*的作用，但與此同時若用量、用法出現問題反而會造（zào）成負麵影響（xiǎng），這就需要利（lì）用到食品添加劑（jì）檢測技術為食品安全（quán）提供保障。
    　　在食品添加劑檢（jiǎn）測過程中色譜技術（shù）作為常用的技術發揮（huī）了很大的作（zuò）用（yòng），其中HPLC應用範圍較廣。HPLC細分又可分為吸附色譜、分（fèn）配色譜離子、交換色譜以及凝膠色譜等。在應用（yòng）液相色譜（pǔ）的過程中先要提取（qǔ）有效樣品並確定是否可（kě）以進行分離，之後（hòu）再考慮預處理及特殊處理。上述步驟完成後則篩選（xuǎn）合適（shì）的檢測儀器並調節相（xiàng）關參數，合理選（xuǎn）擇液相（xiàng）色譜並進行預實驗。分離過（guò）程中需要對分離條件進行優化並對分離問題進行檢查，通（tōng）過定量校正來（lái）保證檢測（cè）方法的可靠性，後對檢測方法（fǎ）進行論證。從特點上來看HPLC具有較（jiào）高的分離效率且分離程（chéng）度高，但也需要一定（dìng）的成本支撐，在複雜組分分析過程中具（jù）有很好的效果。
    　　氣相色譜技術（shù）在食品添加劑檢測過程中也是常（cháng）見的技術之一，在應（yīng）用過程中（zhōng）主要以氣體作為流動相，這（zhè）使得樣品傳遞過程中（zhōng）可保（bǎo）持較高的速（sù）率，那麽便可使得組分（fèn）在固定相與（yǔ）流動相間較快地達到（dào）平衡，使得檢測效率大幅度提升（shēng）。而隨著檢測器技（jì）術水平的（de）不斷提升使得氣相（xiàng）色譜的靈敏度也有所提升。另外離子色（sè）譜也是食品添加劑檢測過（guò）程（chéng）中重（chóng）要的檢（jiǎn）測（cè）技術之一，事實上離子（zǐ）色譜是液相色譜的衍生技術，該技術依托於離子交換色譜（pǔ）柱來實現，色譜柱（zhù）主要由樹脂構成，基於樹脂的高交聯度（dù）與（yǔ）低交換容量降低了（le）進樣體積（jī），通過應用離子交（jiāo）換樹脂可對流動相當中的陰、陽離子進行有效（xiào）分離。
    　　以上就是利用色譜（pǔ）技術做食品添加劑檢測的相關介紹，供大家參考！
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