香菇檢測，香菇質量檢測

國科控股提供

香菇檢測

周主任:

     國科（kē）控股（gǔ）第三方檢測機構提供食（shí）品保健品中營養成（chéng）分、功效成分、重金屬、農殘、獸殘等檢測，配合工（gōng）商行政管理部門、食品藥品監督（dū）部門對商（shāng）場超市等市場（chǎng）流通領域中的食品（pǐn）安全進行質量抽查。實驗室能迅速反應，及時為客戶提供準確的（de）監測數（shù）據，實驗室憑借自身實力和優良信譽贏得了眾多食（shí）品行業、國內企業的信賴，為廣大（dà）企業客戶提供了（le）大（dà）量及優質的（de）分析檢驗檢測服務,出具CMA(CMAF)資質報告。

檢測領域：

香菇：冬菇、香蕈、北菇（gū）、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是（shì）一種食（shí）用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。幹鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將（jiāng）幹香菇先行泡水發製。

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檢測項目及標準：

GH/T 1013-2015 香菇

6.1 感（gǎn）官試驗
6.1.1 肉眼觀察顏色、厚薄、形狀、開傘度、大小、菌柄（bǐng）、殘缺、褐色菌褶、蟲孔、黴斑菇（gū）、碎菇體和雜質是否符合等級要求，目測有無不允許混合物混（hún）入（rù）。
GH/T 1013-1998

6.1.2 氣味：幹香菇用60~70℃溫水浸（jìn）泡後嗅辨氣味，鮮香菇直接嗅辨氣味，不允許有異味。
6.1.3 手感測（cè）試幹度：握之稍有彈性，菇體（tǐ）不碎為含水量適當；握之易碎，為幹燥過度；握之手感柔（róu）軟為含水量過多。
6.2 計量試驗
分（fèn）取樣品500g，檢出褐色菌褶、蟲孔、黴（méi）斑、殘缺菇、碎菇體、雜質質量，計算結果保留小數（shù）點後一位。
結（jié）果（guǒ）計算：

式中：X—褐色菌褶、蟲孔、黴斑、殘缺菇、碎菇體、雜質百分數，％；
m1—褐色菌褶、蟲孔、黴斑、殘缺菇、碎菇體、雜質質量,g;
m2—樣品質量，g。
6.3 菌肉厚（hòu）度測量
幹香菇（gū）用60~70℃水浸泡1h後（hòu），沿中心縱向切開（kāi），量菌肉zui厚處的厚（hòu）度。鮮香菇（gū）沿（yán）菌柄中心縱向切（qiē）開，直接量取菌肉zui厚處的厚（hòu）度。
6.4 理化和衛生指標試驗（yàn）
6.4.1 水分測定按GB/T 12531中規定方法進行。
6.4.2 蛋白質測定按GB/T 15673中規（guī）定（dìng）方法進行。
6.4.3 粗纖維測定按GB/T 5009.10中規定方（fāng）法進行。
6.4.4 灰分測定按GB/T 12532中規定方法（fǎ）進行。
6.4.5 雜質測定按GB/T 12533中規（guī）定方法進行。
6.4.6 糖分測定按GB/T 15672中規定方（fāng）法進行。
6.4.7 衛生檢驗按GB 7096中規定方法進行。

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