GB/T 19855-2015糕點月餅檢測全項報告

月餅是中秋節傳統節日糕點，具有生產量大、保質期短、易（yì）受到微生物汙染的特點，其衛生狀況收（shōu）到（dào）人們的關注。為了了（le）解（jiě）月餅的衛生狀況，加強食品的監督管理，預防食源性疾病發生提供（gòng）依據（jù）。17.c18起草视频檢測提（tí）供糕點（diǎn）月餅的生產許可證（SC）審查發證、出（chū）廠檢驗和監（jiān）督檢驗。GB/T 19855-2015糕點（diǎn）月餅檢測（cè）全項報告

糕點月餅檢測樣品和周期

樣品要求： 500g

檢測周期： 7個工作日（有微生（shēng）物檢（jiǎn）測加2個工作日）

糕（gāo）點月餅（bǐng）檢測標準

GB/T 19855-2015《月餅》

GB5009-2016《食品安全國家標準》

GB/T 23780-2009《糕點質量檢驗（yàn）方法》

GB 4789-2009《食品衛生微（wēi）生物檢驗》

JJF1070《定量包裝商品淨含量計量檢驗規則（zé）》

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糕（gāo）點月餅檢測項目

感（gǎn）官、幹燥（zào）失重、蛋白質、脂肪、總糖、餡料含量（liàng）、酸價（jià）、過氧化值、鉛、富馬酸（suān）二甲酯、苯甲酸、山梨酸、丙酸及其鈉鹽、脫氫乙酸、納他黴素、菌落總數、大（dà）腸菌群（qún）、黴菌、沙門氏菌、金黃色.葡萄球（qiú）菌、淨含量等

月餅是（shì）中（zhōng）秋佳節人們需要的食品，其衛生質量的（de）好壞直接關（guān）係到人們的身體健（jiàn）康。影響月餅衛（wèi）生質量的主要衛生學指標有：總砷、鉛、酸值、過氧化值、黃曲黴毒素B1、菌落總數、大腸（cháng）菌（jun1）群、黴菌（jun1）及（jí）致病（bìng）菌等，更多月（yuè）餅糕點的檢測，了解17.c18起草视频檢（jiǎn）測。

GB/T 19855-2015糕點月（yuè）餅檢測全項報告