中秋月（yuè）餅形式檢（jiǎn）測、發證檢驗、出廠檢驗

月餅是（shì）我國*的傳（chuán）統節日食（shí）品（pǐn），應節性強種類繁多，銷售量大，其衛生質量（liàng）的好與壞，直接影響消費者的身體健康。為全（quán）麵了解月餅的衛生（shēng）質量，探討影（yǐng）響（xiǎng）衛生質量的因素更好地加強衛生監督執法力度，規範食（shí）品生產經營活（huó）動，保障消費（fèi）者的（de）食用安全，17.c18起草视频檢測具有開展食品（pǐn）的生產許可證（SC）審查發證、出（chū）廠檢驗和監督檢驗；其（qí）中包括月餅檢測，具有CMA資質。

月餅是使用小麥粉等穀物（wù）粉或（huò）植（zhí）物粉、油、糖（或不加糖）等（děng）為主要原料製成餅皮（pí），包裹各（gè）種餡料，經加工而成，在中秋節食用為主的傳統節（jiē）日食品。按地（dì）方派式特色可分為：廣（guǎng）式月餅、京式月餅、蘇式月餅（bǐng）、潮式月餅、滇式月餅、晉式（shì）月餅、瓊式月（yuè）餅、台式月餅、哈式月餅及（jí）其他類月（yuè）餅。

月餅檢測（cè）標準

GB/T 19855-2015《月餅》

GB5009-2016《食品安全國家標準》

GB/T 23780-2009《糕點質量檢驗方法》

GB 4789-2009《食品衛生微生物檢驗》

JJF1070《定量（liàng）包裝商品淨（jìng）含量計量檢（jiǎn）驗規則》

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月餅檢測項目

理化指標：幹燥失重、蛋白質、脂肪、總糖、餡料（liào）含量等項目；

衛生指標：酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲黴（méi）毒素B1、菌落總數、大腸菌群、淨（jìng）含量、銷售包裝容積、食品添加劑等項目；

感官指標：形態、色澤、組（zǔ）織、滋味（wèi）與（yǔ）口感及（jí）雜質等項目；

標簽：標簽審核。

中秋月餅形式檢測、發證檢驗（yàn）、出廠檢驗

17.c18起草视频檢測開展各式糕點、麵包、月餅（bǐng）檢測，除了定期開展政（zhèng）府指令性抽查、檢測外，還包括企業生產許可證（zhèng）考核（hé）過程中的產品質（zhì）量把（bǎ）關，對行業內質量安全風險（xiǎn）進行監督檢測。通過層層（céng）嚴格的檢測、監督，有效保障市麵上的銷售糕點產品質（zhì）量。

中秋月餅形式檢（jiǎn）測、發證檢驗、出廠檢驗