沙門氏菌檢測方法及國家標準

更（gèng）新時間：2025-02-17

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沙門氏菌是一種常見的食源性致（zhì）病菌，在自然界中普遍存在，能導（dǎo）致諸如傷寒、副傷寒和食物中毒等多（duō）種疾病。據統計在世界各國的種類細菌（jun1）性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒往往（wǎng）是最多的（de）。因此沙門氏菌檢測的重要性不言而喻。沙門氏菌檢測（cè）方法（fǎ）及國家標準

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產品介紹（shào）

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，在自然界中普遍存在，能導致諸（zhū）如傷寒、副傷寒和食物中毒等多種（zhǒng）疾病。據統計在世界各國的（de）種類細（xì）菌（jun1）性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒往往是最多的。因此沙門氏菌檢測的重（chóng）要性（xìng）不言而喻。

沙門氏（shì）菌檢測方法及國家標準

沙門氏菌（jun1）檢測方（fāng）法

（1）預增菌，第一部是在（zài）非選擇性培養（yǎng）基中增加含有營（yíng）養素的食物樣品，以將受損的沙門氏菌細胞恢複到穩定的生（shēng）理狀態（tài）。

（2）選擇性富集，在含有選擇性抑製劑的促生長培養基的中間進一步富（fù）集樣品的步驟。這種培養基允許沙門氏菌繼續增（zēng）殖，同時防止（zhǐ）大多數其他細菌的增殖。

（3）選擇性平板分離，此步驟使用固定選擇性培養基來抑製（zhì）非沙門氏菌的生長，並提供肉眼可見的沙門氏菌（jun1）純菌落的鑒定（dìng）。

（4）生化篩（shāi）選，消除了大部分沙門細菌。此外，還提供了沙門（mén）氏菌（jun1）屬的初步（bù）鑒定。

（5）血清學技術提供（gòng）了培養菌株的鑒定（dìng）。

沙門氏菌檢測標準

GB 4789.4-2010 食品安全國家（jiā）標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗