糕點檢測（cè）-食品檢測第三方檢（jiǎn）測公司-17.c18起草视频檢測

17.c18起草视频檢測擁有獨立（lì）的食品安全實驗（yàn）室，具備CMA(中（zhōng）國（guó）計量認證)和（hé）CNAS(中國合格評定國家認可委員會)資質認證。開展全麵的糕點檢測項目，包括感官要求、理化指標、微生物指標、汙染物（wù）檢（jiǎn）測、食品添加劑使（shǐ）用標準以及包裝與標簽要求等多個方麵，提供從樣品接收、檢測到報告出具的一站式服務。

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糕點檢測範（fàn）圍

1)糕食點心類:如熒實糕、桂花糕、綠（lǜ）豆糕、合川桃片等;

2)烤炸點心類:如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳（fèng）餅、麻餅（bǐng）、桃酥、水晶餃等;

3)油炸盆貨點心類:如米花糖、茗絲糖、白芙（fú）蓉酥、薩其瑪等;

4)雜糖類:如花生糖、花生粘、皮花（huā）生等;

糕點檢測項目

一、感官檢（jiǎn）測

‌外觀‌：檢查糕點的形狀、顏色、表麵光澤等（děng），確保沒有明顯的變形、損壞或色差。

‌氣味‌：評（píng）估糕點的（de）氣味是否正常，沒（méi）有異味或（huò）不良氣味。

‌口感‌：通過品嚐（cháng），評估糕（gāo）點的軟（ruǎn）硬度、脆度、口感（gǎn）均勻性以及風味。

二、理化指標檢測

‌水分含量‌：測定糕（gāo）點中的水分含量，以確保產品的保質（zhì）期和口（kǒu）感。

‌pH值‌：測量糕點的酸堿度，確保（bǎo）其處於適宜的範圍內，這會影響糕點的（de）風味和保存性。

‌酸（suān）度‌：通過測定糕點（diǎn）中酸性物質的含（hán）量來評價其酸度水平，與食品的口感和（hé）保存條件有關。

‌糖分含量‌：分析糕點中的糖類成分，包（bāo）括單糖、雙糖等，了解其甜度和能量貢獻。

‌脂肪含量‌：測定糕點中的總脂肪含量，包括飽和脂肪和不飽和脂肪，關係到糕點的營養價值和健康影響。

‌蛋白質含量‌：確定糕點中蛋白質的總量，評價其作為營養（yǎng）來源的價值。

‌纖（xiān）維素含量‌：測量糕點中膳食纖維的含量，對消化健康和飽腹感有重要影響。

‌礦物質和維生素含量（liàng）‌：分析糕點中關鍵礦物（wù）質(如鈣、磷、鐵等)和各種（zhǒng）維生素的含量，評估其對身（shēn）體健康的益處。

三、微生物（wù）檢測

‌細菌總數‌：檢測糕（gāo）點中的細菌總數，以評估糕點的衛生狀況。

‌大腸菌群‌：檢測大腸菌群（qún）的存在，以評估糕（gāo）點是否受到糞便汙染。

‌黴菌和酵母菌‌：檢測糕點中的黴菌和酵母菌（jun1），以評估糕點的保（bǎo）存狀態和（hé）衛生狀（zhuàng）況（kuàng）。

‌致病菌檢測‌：包括沙門氏（shì）菌等，以確保糕（gāo）點中（zhōng）不含有害的致病菌。

四、添加劑與汙染（rǎn）物檢測

‌食品添加劑含量檢測‌：檢驗糕點中食品添加劑(如防腐（fǔ）劑、色（sè）素、香（xiāng）精（jīng）等（děng）)的種類和使用量（liàng），確保符合食品安全標準。

‌重金屬含量檢測‌：測定糕點中重金屬(如鉛、汞、鎘、砷等)的含量，防止過量攝入對健康造成危害。

‌農藥殘留檢測（cè）‌：分析糕點原料中可能存在的農藥（yào）殘留物，確保食品安（ān）全不受農藥汙染。

‌獸藥殘留（liú）檢測‌：檢查使用在原料動物上的獸（shòu）藥是否在糕點中有殘留（liú），避（bì）免消（xiāo）費風險。

五、其他（tā）檢（jiǎn）測項目

‌食品毒素檢測‌：測試糕點是否（fǒu）含有（yǒu）毒性物（wù）質(如黃（huáng）曲黴毒素等)，防止食物中毒事件。

‌過敏原檢測‌：鑒定糕點中可能引起過敏（mǐn）反應的成分(如花生、牛奶、雞蛋等)，為過敏體質的消費（fèi）者提（tí）供信息。

‌營養成分分析‌：全麵（miàn）分析糕點的營養成分，包括宏量營養素和微量營（yíng）養（yǎng）素，為消費者提供詳盡的營養（yǎng）信息。

‌能（néng）量值檢測‌：計算糕（gāo）點提供的能量值，幫助消費者了（le）解攝入的（de）能量（liàng）是否符合他（tā）們（men）的（de）飲食需求。

糕點檢測標準

DB63/T 693-2008 油炸糕點

DB63/T 694-2008 烘烤糕點

GB/T 12140-2007 糕點術語

GB/T 20977-2007 糕點通則

GB/T 30645-2014 糕點分類

DB13/T 1294-2010 花生酥糕點

LS/T 3208-1993 糕點用小麥粉

GB/T 23780-2009 糕點質量檢驗

GB 7099 糕點、麵包衛（wèi）生標準

GB 7718 預包（bāo）裝食品標簽通則

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